Manfaat kefir untuk kesehatan dan kulit

Manfaat kefir  untuk kesehatan dan kulit

manfaat kefir
manfaat kefir

A.   Sejarah Kefir

manfaat kefir untuk kesehatan dan kulit РKefir grains merupakan koloni bakteri yang bersimbiotik bersama-sama dengan unsur lain membentuk jaringan padat. Kultur bakteri Kefir Grains berusia lebih dari 5000 tahun, Kefir Grains mengandung lebih dari 35 probiotik bakteri yang sangat menguntungkan dan bermanfaat bagi kesehatanKefir bening merupakan salah satu hasil fermentasi Kefir Grains dengan susu non fat dalam waktu dan suhu tertentu. Kefir mulanya hanya dikonsumsi oleh Masyarakat Caucasus selama ratusan tahun, menurut sejarah  Biji Kefir diberikan oleh Nabi Muhamad kepada Rakyat Caucasus dan menjadi semacam pusaka yang diwariskan turun-temurun, kefir menjadi bagian dari kehidupan mereka. Kefir berhasiat membuat mereka sehat, awet muda, dan berumur panjang. Baru kemudian pada awal abad pertengahan, melalui riset dan pembuktian kefir telah menyebar dan dikonsumsi di berbagai penjuru dunia, seperti Eropa, Amerika, dan Jepang

Asal mula nama Kefir diduga dari dari bahasa Turki ‚ÄėKeif‚Äô, yang berarti keadaan atau kondisi yang baik. Dari wujudnya, kefir berbeda dari¬†yoghurt¬†yang juga merupakan hasil fermentasi susu. Kefir berwujud cair, sedang yoghurt berwujud kental.

B.   Komposisi Kefir

Kadar asam laktat kefir berkisar 0.8-1.1%, alkohol 0.5-2.5%, sedikit gas karbon dioksida, kelompok vitamin B serta diasetil dan asetaldehid. Komposisi dan kadar nutirisi kefir adalah air 89.5%, lemak 1.5%, protein 3.5%, abu 0.6%, laktosa 4.5% dengan pH 4.6. Komponen dan komposisi ini bervariasi, bergantung pada jenis mikrobia starter, suhu, lama fermentasi, serta bahan baku yang digunakan. Bahan baku susu yang berkadar lemak tinggi menghasilkan kefir dengan kadar lemak yang tinggi dan sbaliknya penggunaan susu skim menghasilkan kefir dengan kadar lemak yang rendah. Banyak sedikitnya asam laktat dan alkohol dalam kefir sangat dipengaruhi oleh kadar laktosa bahan baku, jenis mikrobia starter dan lama fermentasi.

C.   Starter Kefir

Biji kefir berbentuk seperti kembang kol, berwarna putih kekuningan dengan diameter tiap butirnya 2-15 mm dan bobot tiap butir hanya beberapa gram saja. Bakteri asam laktat dan khamir yang hidup bersimbiosis dan tumbuhan di dalam biji kefir berada dalam perbandingan yang seimbang. Bakteri asam laktat berbentuk batang akan menempati lapisan perifer (luar biji), sedangkan ragi ada dalam intinya. Mikroba penyusun kefir adalah Streptoccus lactis, Streptoccus cremoris, Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus,  Kluyveromyces fragilis dan Candida kefir. Biji kefir yang diinokulasikan ke dalam susu akan mengembang (diameternya membesar) dan warnanya menjadi kecoklatan karena diselubungi partikel-partikel susu.

Kefir diperoleh melalui proses fermentasi susu pasteurisasi menggunakan starter berupa butir atau biji kefir (kefir grain/kefir granule), yaitu butiran-butiran putih atau krem dari kumpulan bakteri, antara lain Streptococcus sp., Lactobacilli dan beberapa jenis ragi/khamir nonpatogen. Bakteri berperan menghasilkan asam laktat dan komponen flavor, sedangkan ragi menghasilkan gas asam arang atau karbon dioksida dan sedikit alkohol. Itulah sebabnya rasa kefir disamping asam juga sedikit ada rasa alkohol dan soda, yang membuat rasa lebih segar dan kombinasi karbon dioksida dan alkohol menghasilkan buih yang menciptakan karakter mendesis pada produk.

Setelah fermentasi selesai, biji kefir dapat dipanen kembali dengan disaring dan dapat digunakan kembali sebagai inokulum. Kefir yang dihasilkan juga dapat dijadikan sebagai bulk starter untuk membuat kefir berikutnya dengan menambahkan 3-5% kefir ke dalam susu pasteurisasi. Aktivasi biji kefir kering sebelum digunakan sebagai starter perlu dilakukan dengan cara merendam biji kefir dalam susu steril selama beberapa jam dengan konsentrasi 10-20% berat/volume pada suhu ruang sampai mengembang, dilakukan tiga kali seminggu.

Sampai saat ini, biji kefir masih sulit diperoleh di Indonesia karena jumlahnya terbatas dan belum dipasarkan secara komersial. Kelangkaan ini merupakan peluang bagi kita untuk dapat membuat starter berbentuk lain, seperti dalam pembuatan yogurt dengan starter berbentuk cair.

 

D.   Pembuatan Kefir

Kefir dibuat melalui fermentasi susu yang telah dipasteurisasi dan diinokulasi biji kefir selama waktu tertentu. Bahan yang diperlukan dalam pembuatan kefir adalah susu segar dan starter berupa butir-butir kefir dengan peralatan seperti panci email, pengaduk, saringan plastik dan kompor pemanas. Langkah pembuatan kefir adalah sebagai berikut:

  • Susu segar dengan total padatan 11-12% dipasteurisasi, yaitu dipanaskan pada suhu 85-90¬ļC selama 30 menit sampai mencapai suhu kamar (28¬ļC)
  • Ke dalam susu pasteurisasi dimasukkan 3% butir-butir kefir dan diaduk merata.
  • Dibiarkan/diinkubasi selama 20-24 jam (semalam) pada suhu kamar (suhu 25-37¬ļC) agar proses fermentasi berlangsung.
  • Bila susu sudah menggumpal lalu disaring dengan menggunakan saringan plastik untuk mendapatkan butir-butir kefir kembali.
  • Kefir yang sudah disaring siap untuk diminum dengan atau tanpa tambahan pemanis sesuai selera. Bila tidak langsung dikonsumsi dapat dimatangkan (aging) dahulu selama 1-3 hari pada suhu 5-10¬ļC. Penyimpanan dalam lemari pendingin akan memperpanjang masa simpan. Selain pemanis, dapat pula ditambahkan flavor jika suka.
  • Butir-butir kefir yang diperoleh dicuci dengan air matang dingin untuk dipakai lagi pada waktu lain, demikian seterusnya.

Faktor-faktor yang mempengaruhi karakteristik akhir produk kefir. Bahan baku meliputi jenis susu yang digunakan, kadar lemak susu, keaslian dan kadar inokulum.  Pada proses pengolahan suhu fermentasi, waktu fermentasi pengambilan biji kefir, tingkat pemasakan juga akan mempengaruhi karakteristiknya. Lama penyimpanan dan adanya penambahan flavor akan memberikan karakteristik yang berbeda pula.

Protein kefir mudah dicerna karena adanya reaksi koagulasi asam dan proteolitik protein susu. Kefir memiliki jenis asam amino yang sama dengan susu. Asam amino bebas yang ditemukan dalam susu, pada 1 jam pertama fermentasi dikonsumsi oleh bakteri selektif. Karena proses fermentasi semakin melambat dan kefir memasuki masa pematangan, aktivitas proteolitik mikroorganisme lain seperti bakteri asam asetat dan yeast menyebabkan terbentuknya peptida dan asam amino bebas lebih banyak.

E.   Manfaat Kefir Untuk Masker Wajah

1. Sebagai antiinflamasi

Manfaat masker kefir yang pertama adalah sebagai antiinflamasi atau anti peradangan. Inflamasi atau peradangan yang terjadi pada kulit bisa disebabkan oleh berbagai hal, namun salah satu yang paling umum ditemui adalah peradangan wajah akibat bakteri yang biasa kita kenal sebagai jerawat. Salah satu yang membuktikan bahwa masker kefir ini bagus untuk antiinflamasi adalah kandungan senyawa polisakarida di dalamnya,

2. Mempercepat sembuhnya luka

Manfaat masker kefir selanjutnya adalah mempercepat penyembuhan luka di kulit. Semakin lama proses fermentasi pada susu kefir, maka akan semakin tinggi kandungan asam laktat, asam asetat, dan juga polisakarida di dalamnya. Tingginya kandungan senyawa-senyawa tersebut membuat masker kefir memiliki kemampuan yang semakin tinggi untuk meperbaiki jaringan kulit.

3. Menangkal bakteri dan jamur

Masker kefir juga mampu bertindak sebagai antimikroba. Tingkat keasaman dalam kefir mampu menangkal pertumbuhan bakteri dan jamur yang bisa menyebabkan berbagai masalah kulit. Tingkat keasaman kefir biasanya juga ditentukan oleh lamanya proses fermentasi.

Semakin lama proses fermentasi, maka pH akan semakin turun atau tandanya tingkat keasamannya semakin naik. Semakin tingggi tingkat keasamannya, kemampuannya untukmenghambat pertumbuhan mikroba juga semakin meningkat.

4. Sebagai anti-aging agent

Banyaknya kandungan probiotik yang sangat banyak dalam kefir juga membuat masker kefir ampuh untuk mengatasi berbagai gejala penuaan. Salah satu pemicu penuaan yang sulit untuk kita hindari adalah radiasi sinar UV A dari matahari.

Penggunaan masker kefir dapat membantu memperbaiki kerusakan akibat sinar UV tersebut. Selain itu, manfaat masker kefir yang mampu memicu pertumbuhan kolagen juga sangat baik karena kolagen dapat mempertahankan kekencangan dan juga kecerahan kulit.

5. Mengangkat sel kulit mati

Penumpukan sel kulit mati di wajah tentunya bisa memberikan berbagai macam efek negatif seperti terjadinya hiperpigmentasi dan juga kulit jadi terlihat kusam. Kandungan asam laktat yang ada dalam masker kefir akan bertindak sebagai eksfoliator yang mampu untuk mengangkat sel kulit mati. Hasilnya proses regenerasi kulit pun menjadi lebih lancer dan kulit menjadi lebih cerah dan halus.

6. Melambabkan kulit

Kulit yang kering akan lebih rentan terhadap iritasi. Maka dari itu, menjaga kelembaban kulit menjadi hal yang sangat penting. Kandungan probiotik dalam masker kefir mampu mengatasi kulit kering yang disebabkan oleh udara maupun masalah kulit kering akibat psoriasis dan juga eksim.

Efek Samping Masker Kefir

Pada dasarnya masker kefir tidak memiliki efek samping yang sangat berbahaya. Penggunaan masker kefir untuk pertama kali biasanya akan memicu reaksi gatal dan juga sedikt perih pada kulit wajah. Hal ini disebabkan oleh bakteri dan juga asam laktat yang sedang bekerja untuk memperbaiki kulit.

Efek samping ini umumnya hanya terjadi pada pemilik kulit sensitif dan hanya terjadi pada awal pemakaian masker kefir saja. Itu lah sebabnya pemilik kulit sensitif disarankan untuk menggunakan masker kefir dalam jumlah dan intensitas yang lebih sedikit. Cukup gunakan masker kefir tipis-tipis saja di wajah dan jangan gunakan setiap hari tetapi cukup 1 atau 2 kali saja dalam seminggu.

Ketika kulit sudah terbiasa dan sudah beregerasi dengan baik, biasanya efek gatal dan perih tidak akan terjadi lagi. Namun, jika Anda menemukan gejala tersebut justru semakin parah setelah penggunaan kedua dan seterusnya, sebaiknya hentikan pemakaian dan beralih ke perawatan wajah alami lainnya.

Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa sebaiknya bahan alami dengan kandungan probiotik bukan dijadikan sebagai perawatan utama dan lebih baik digunakan sebagai perawatan pendamping saja. Maka dari itu kefir tidak digunakan sebagai skin care routine, melainkan hanya sebagai masker yang digunakan beberapa kali seminggu saja.

Selain itu, masker kefir juga sering kali dikombinasikan dengan bahan alami lainnnya untuk mendapatkan perawatan wajah yang lebih maksimal.

 

Cara Membuat Masker Kefir

Produk masker kefir memang sudah banyak beredar di pasaran. Namun bagi Anda yang menginginkan masker kefir yang pure alami, Anda juga bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Berikut adalah langkah-langkah cara membuat masker kefir sendiri di rumah.

  1. Siapkan 1 liter susu kambing atau sapi murni yang sudah dipasteurisasi dan juga 50 gram bibit kefir yang bisa Anda dapatkan di pasar atau toko online.
  2. Campurkan susu dan bibit kefir di dalam sebuah toples kaca, lalu aduk hingga rata dan menyatu. Setelah itu, tutup toples dengan kain dan tinggalkan toples tersebut di ruangan gelap selama 24-48 jam.
  3. Setelah proses fermenatsi terjadi, susu akan terbagi menjadi curd (cairan kental) di bagian atas dan whey (cairan bening) dibagian. Saring susu menggunakan kain tipis untuk memisahkan antara whey dan curd.
  4. Setelah terpisah,curd atau bagian cairan yang lebih kental adalah bagian yang bisa Anda gunakan sebagai masker wajah. Pisahkan curd dari bibit kefir yang masih tersisa, baru kemudian Anda bisa menggunakannya sebagai masker. Sedangkan cairan whey-nya bisa Anda konsumsi untuk diminum.

Anda bisa memcampurkan masker kefir dengan berbagai bahan alami yang juga biasa dijadikan masker wajah seperti bubuk kunyit, charcoal, atau kayu manis.

Selain dijadikan masker, Anda juga bisa mengonsumsi seluruh hasil fermentasi(bukan hanya bagian whey-nya saja). Caranya adalah dengan mengaduk kembali hasil fermentasi agar curd dan whey menyatu, baru kemudian saring untuk memisahkan bibit kefir yang masih terisa.

Konsumsi susu kefir memiliki berbagai manfaat bagi tubuh seperti mencegah kanker, meningkatkan imunitas tubuh, membantuk detoksifikasi racun dalam tubuh, mencegah osteoporosis dan menguatkan tulang, mencegah alergi, dan mencegah kambuhnya penyakit asma.

F. Manfaat Kefir Untuk Kesehatan

1. Mencegah dan memerangi kanker

Minuman susu kefir, memang menjadi salah satu minuman fermentasi yang bisa Anda perhitungkan untuk menjadi asupan kesehatan sehari-hari. Pasalnya, Journal of Dairy Science menyatakan, minuman fermentasi telah terbukti mampu membunuh jenis tumor dan kanker yang diuji pada tikus. Kandungan dalam kefir juga didapuk bisa menambah kekebalan tubuh tikus dan menghentikan pertumbuhan kanker pada payudara.

2. Membantu detoksifikasi racun

Bagi yang memiliki alergi terhadap kacang, tahukah Anda kalau minum susu kefir bisa meredakan gejala dari alergi kacang? Zat aflatoksin merupakan sebuah zat yang banyak dihasilkan oleh jamur dan kacang tanah. Aflaktosin ini punya dampak buruk bagi tubuh, seperti menyebabkan alergi atau mengurangi kekebalan tubuh. Sedangkan susu kefir mengandung asam laktat yang mampu melawan zat aflaktosin. Maka dari itu, secara tidak langsung minuman kefir menjadi asupan detoksifikasi yang membantu Anda melawan alergi makanan tertentu.

3. Meningkatkan kekebalan tubuh

Sebuah studi dari University College Cork di Irlandia, menyarankan kalau Anda sedang merasa kondisi tubuh tidak sehat, tak perlu minum antibiotik dan cukup minum susu kefir saja. Mengapa demikian? Peneliti menemukan kalau makanan dan minuman probiotik bekerja lebih baik daripada obat antibiotik, di mana probiotik bisa menghilangkan bakteri yang menginfeksi tubuh, dan bahkan mencegah gejalanya.

4. Menambah kekuatan tulang

Sebuah studi tahun 2014 yang diterbitkan dalam jurnal Osteoporosis International menemukan, dengan minum susu kefir tiap hari, dapat meningkatkan kepadatan tulang dan dapat mengurangi risiko osteoporosis. Para peneliti menemukan bahwa kandungan biji kefir bekerja dengan meningkatkan penyerapan mineral tulang, kalsium, dan magnesium dan zat penting untuk meningkatkan kepadatan tulang termasuk fosfor, vitamin D, dan vitamin K2.

5. Mencegah alergi dan asma

Journal of Immunology di Amerika telah menerbitkan penelitian baru yang menjelaskan bahwa minuman kefir terbukti memiliki efek baik jika diminum penderita alergi dan asma. Dalam penelitian ini, kefir secara signifikan menekan penyebab inflamasi, seperti sel interleukin-4, T-helper, dan imunoglobulin IgE. Para peneliti menyatakan, bahwa kefir memiliki khasiat anti inflamasi yang kuat serta bisa terbukti bermanfaat dalam mencegah asma.

6. Meredakan penyakit intoleransi laktosa

Meski kefir dibuat dari susu, proses fermentasi yang digunakan dalam proses pembuatannya menjadikannya bebas dari bakteri laktosa. Dalam sebuah studi di Journal of American Dietetic Association yang diterbitkan pada bulan Mei 2003, para periset dari Ohio State University menguji 15 orang dengan intoleransi laktosa. Lalu hasilnya ditemukan, bahwa susu kefir mengurangi gejala seperti gas dalam perut, sakit perut, dan diare, yang mana sering terjadi pada orang alergi susu.

Dadih (tekstur kental) di kefir lebih kecil dari kandungan dadih di yoghurt, sehingga biasanya mudah dicerna. Tapi, bagi Anda yang memiliki kondisi intoleransi, lebih baik konsultasikan dulu kepada dokter terkait susu kefir yang akan dikonsumsi. Manfaat kefir kefir untuk kesehatan dan kulit

 

Manfaat Teh Hijau untuk kesehatan

Manfaat Teh Hijau untuk kesehatan
Manfaat Teh Hijau untuk kesehatan

Manfaat Teh Hijau untuk kesehatan

Menjadi tua adalah hal yang tidak bisa dihindari oleh semua mahkluk hidup.

Menua adalah proses alami yang pasti akan dialami oleh setiap orang.

Penuaan memang tidak bisa dihinidari tapi bisa diperlambat.

Salah satu bahan yang bisa memperlambat penuaan adalah teh hijau.

Teh hijau dikenal memiliki konsentrasi katekin dan polifenol yang tinggi.

Dalam istilah sederhana, kedua senyawa ini adalah antioksidan yang bisa melawan radikal bebas yang menjadi penyebab penuaan.

Berikut dijelaskan bagaimana cara teh hijau bisa menjaga dan mencegah kulitmu dari proses penuaan dan memperlambat prosesnnya.

 

1. Mencegah penuaan sel

Sebuah penelitian di Tiongkok menunjukkan bahwa pria yang mengonsumsi teh hijau, mengalami proses penuaan yang lebih lambat.Para peneliti berpikir bahwa kandungan antioksidan dalam teh hijau menjadi alasan di balik proses tersebut.

2. Melindungi lututmu

Teh hijau kaya akan kandungan flavanoid yang bagus untuk kesehatan lutut.

Kandungan flavanoid ini juga bisa mengurangi kerusakan tulang rawan dan kolagen pada penyakit sendi rematik.Kondisi ini membantu mencegah penyakit radang sendi seperti rheumatoid dan oesteoarthiritis.

3. Melindungi kulitmu

Teh hijau bisa menjadi bahan pelembap kulit yang alami, karena memiliki kandungan antioksidan yang kuat.Senyawa antioksidan ini juga bisa membersihkan kulitmu dan membuatnya menjadi lebih bercahaya Manfaat Teh Hijau untuk kesehatan.

 

Cara Bermain PUBG Mobile Untuk Menang!

pubg
pubg
Cara Bermain PUBG Mobile Untuk Pemula, Auto Winner Winner Chiken Dinner !  Bermain game PUBG Mobile cukup mudah. Tapi bagi beberapa orang yang baru memulainya banyak yang masih kebingungan. Game Battle Royale ini memang cukup banyak peminatnya, apalagi pas ada rilis untuk pengguna mobile.
Pemain pemula yang belum tahu memang sulit untuk memenangkan game ini. Jadi, di postingan ini akan membahas beberapa tips bermain games PUBG untuk mobile supaya bisa menang atau bisa di sebut Winner Winner Chicken Dinner yaitu julukan untuk seseorang yang berhasil menang dan bertahan hidup.

1. Cari Tempat Mendarat yang Strategis dan Aman dari Musuh

Saat game di mulai kalian akan naik pesawat di satu pulau dengan tangan kosong dan di turunkan untuk saling bunuh membunuh. Jadi, pastikan kalian mendarat di tempat yang aman karena kalian belum bisa mendapatkan senjata untuk di gunakan. Selain tempatnya yang aman, Tempat setrategis tersebut juga harus menyimpan banyak persenjataan yang lengkap. Dengan begitu kalian bisa lebih aman dan mendapatkan senjata andalan untuk digunakan. Kalian juga jangan berfokus pada satu tempat saja.

2. Mencari Senjata dan Perlengkapan Semaksimal Mungkin

Setelah kalian mendarat, secepat munkin cari bangunan terdekat dan loot item yang anda butuhkan seperti helm, rompi, medik kit dan berbagai persenjataan. Cari bekal persenjataan dan alat kelengkapan lainnya dengan maksimal mungkin.
Karena jika kalian lengkap dalam perswnjataan, akan mempermudah dalam peperangan nanti dan bisa berkesempatan menjadi pemenang di ahir pertarungan di game PUBG versi mobile ini.

3. Pastikan Selalu Berada di Zona Aman

Ketika kalian sedang mencari perlengkapan atau loot item, sesekali melihat ke mini map untuk cek dan memastikan kalian berada di zona aman ditandai dengan lingkaran putih. Karena kalo kalian di luar zona aman kalian akan menemui lingkaran biru yang bergerak menuju lingkaran putih, jika kalian berada di luar lingkaran biru darah kalian sedikit demi sedikit akan berkurang.
Jadi, jika kalian ingin menang dan tidak mati konyol di game PUBG ini, pastikan selalu berada di zona aman selalu.

4. Hindari Zona Merah

Selain Zona aman yang di tandai warna putih, di game PUBG ini juga ada yang namanya zona merah. Zona merah ini harus kalian hindari karena saat kalian berada di zona merah akan ada bom acak yang tiba tiba meledak.
Jika kalian tidak sempat untuk keluar dari zona merah ini, pastikan kalian berlindung di dalam gedung dan menunggu zona merah hilang.

5. Gunakan Kendaraan Untuk Berpindah Tempat

Gunakanlah kendaraan untuk berkeliling saat zona aman masih dalam keadaan luas. Kendaran ini akan mempermudah kalian menuju tempat yang strategis dengan cepat.
Selain itu, dengan kendaraan kalian juga bisa membunuh musuh dengan cara melindasnya. Tapi perlu diingat, saat kalian berkendara musuh akan mendengan suara kendaran yang kalian naiki.
Tapi saat zona aman kecil, pastikan sudah tidak naik kendaraan lagi. Karena kendaraan mengeluarkan bunyi sehingga akan mempermudah musuh mengetahui keberadaan kalian. Lebih baik lagi kalian bersembunyi atau tiarap untuk berjaga jaga.

6. Selalu Liat Situasi dan Kondisi Lingkungan Sekitar

Cara bermain Pubg Selalu waspada dimanapaun kalian berada, dengarkan suara tembakan, kendaraan berjalan, dan suara kaki melangkah yang berada di sekitar. Dengan ini akan mempermudah mengetahui posisi dimana musuh akan datang.
Gunakanlah penglihatan mata elang yang bertanda pata di analog layar, Dengan penglihatan ini kalian dapat melihat area di sekitar tanpa harus menoleh atau merbalik arah lari.

7. Atur Strategi Untuk Bisa Membunuh Musuh

Cara bermain Pubg Setelah kalian berkeliling mencari loot item, pada saat zona mengecil saatnya mengatur strategi. Gunakan alat loot item semaksimal mungkin yang kalian temukan dan bawa di dalam ransel.
Gunakan strategi drop dari pesawat (kotak merah yang jatuh dari pesawat) sebagai umpan. Kalian dapat bersembunyi dari kejauhan dan memantau kotak merah. Biasanya kotak merah berisi persenjataan yang dapat menarik musuh untuk mendekati. Di saat ada musuh yang mendekati kalian bisa menembaknya dari kejauhan.